Bolo dois brigadeiros.....

Perdição!!!!!!!!!!

Esse bolo tem duas massas diferentes e dois
recheios e o diferencial é a montagem, massa branca vai brigadeiro de chocolate e na massa escura de chocolate, coloca o brigadeiro branco!!!!
é de acabar com qualquer regime!!!!muuuito bom!

Bolo Branco Chiffon:
8 gemas
¾ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
8 claras

Bolo Chiffon de Chocolate:
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
Pitada de sal
1 ½ colher (sopa) de cacau em pó
¾ xícara (chá) de óleo
4 gemas
½ xícara (chá) de água
5 claras
3 colheres (sopa) de açúcar

Brigadeiro Branco:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite

Brigadeiro de chocolate:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Chiffon branco:

Bater as claras em neve com metade do açúcar, reserve.
Bater as gemas com a água e o óleo até espumar, reserve.
Junte o restante de todos os secos e peneire sobre a mistura de gemas já batida e por ultimo incorpore as claras em neve.
Leve em forno 180graus pré aquecido para assar. (50min. Aproximadamente). Assar em duas assadeira de 25cm.

Chiffon de chocolate:

Misture os 5 primeiros ingredientes e peneire.
Na batedeira misture as gemas, água e óleo e bater até espumar.
Junte os secos e misture delicadamente.
Prepare um merengue com as claras e o açúcar.
Misture o merengue na massa de chocolate, delicadamente.
Assar em forno 190ºC/ 200ºC.

Brigadeiro branco:

Levar ao fogo todos os ingredientes exceto a baunilha.
Mexer até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a baunilha.
Deixe esfriar para usar.

Brigadeiro de chocolate:

Levar ao fogo todos os ingredientes.
Mexer até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar para usar.

Montagem: 
Cortar os bolos em camadas.
Intercalar os recheios branco e escuro montando novamente o bolo intercalando as massas também.
 
Decorar com granulados e bolinhas crocantes!

Rafael Barros - Chef de Cozinha

Cupcake de frutas para o natal

 

Janaína Suconic - Chef de Cozinha

Ingredientes

1 xícara (chá) de damascos
1 xícara (chá) de figo seco
1 xícara (chá) de tâmaras
1 xícara (chá) de uvas-passas
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) amêndoas
1 xícara (chá) de avelãs
1 xícara (chá) castanha-do-pará
4 ovos
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó 

Modo de preparo

Massa:

Pique as frutas secas e as castanhas grosseiramente, acrescente o açúcar, a farinha e o fermento. Bata as claras em neve e reserve. Misture as gemas com o leite, acrescente na mistura de frutas e por último às claras em neve misturando delicadamente. Coloque nas forminhas de cupcake e leve para assar em forno preaquecido 180°C por aproximadamente 25 minutos.

Cobertura que eu fiz!!! 

..eu mudei a cobertura da receita original,que era um creme de chocolate, por achar muito doce!! adoro ganache e ficou muito bom!!!!

Ganache de Chocolate meio amargo

250 grs de chocolate meio amargo
uma lata de creme de leite

Preparo

Derreta o chocolate( ou no microondas – 1min e meio – potência alta ou em banho maria), com um fouet bata junto o creme de leite  até ficar com uma consistencia bonita e brilhante.Passe nos Cupcakes e esta pronto!!!

eu apliquei com bico pitanga grande!!

dicas!!!!

Você pode utilizar como recheio ou cobertura, inclusive aplicando-a com bicos decoradores, o ganache fica bem firme. Se quiser mais líquido, adicione mais creme de leite.