Confraria Do Patchwork:

Confraria Do Patchwork: Aniversário da Moniquinha com muffins de banana e ...:

Muffins de banana e nozes

1 1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar
1 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de óleo
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de iogurte natural
1 ovo grande
1 1/4 xícara de bananas bem maduras amassadas
1 pitada de noz moscada (opcional)

Preaqueça o forno (190°C) e unte (ou forre com papel) 10 forminhas para muffim. Preencha as cavidades não utilizadas da forma de metal com água.
Em uma tigela junte a farinha, o açúcar, bicarbonato, sal, as nozes e a noz moscada (se usar).
Em outra tigela misture o óleo, as bananas, o iogurte e o ovo. Acrescente aos ingredientes secos e misture até a massa ficar homogênea.
Divida a massa nas forminhas preparadas, enchendo-as até a borda.
Asse até que estejam dourados, por 20 a 25 minutos. Enfiando um palito de madeira no centro do muffim, ele deve sair seco.
Transfira a forma para uma grade e espere esfriar por uns 5 minutos antes de desenformar os muffins.
Sirva mornos ou à temperatura ambiente.