Sanduíche Paris

 Saboroso demais! a mistura da maçã, lombinho e queijo e a cobertura super crocante! Combinação perfeita!!!! E o melhor é muito fácil de fazer!!

 

Ingredientes:

1 pão de forma sem casca em fatias

Recheio:

250 g de lombinho defumado tipo canadense ralado grosso

100 g de presunto cozido ralado no ralo grosso

250 g de maionese tradicional

1 colher (sopa) de mostarda

2 maçãs tipo Fuji descascadas e em cubos pequenos (250 g)

2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada

Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada a gosto

150 g de mussarela ralada no ralo grosso

75 g de queijo tipo Minas Padrão ou prato ralado grosso

100 g de creme de leite UHT

Cobertura Nevada:

4 claras de ovos grandes (40 g cada)

100 g de creme de leite UHT

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de preparo

Recheio:

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, exceto os queijos e tempere a gosto. Reserve.

Cobertura Nevada:

Bata na batedeira as claras em ponto de neve dura. Junte o creme de leite, o parmesão e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Empregue.

Montagem Final:

Utilizando uma refratária retangular grande levemente untada com manteiga, inicie a montagem do sanduíche com uma camada de pão de forma, espalhe por cima todo o recheio, salpique com os queijos, regue com o creme de leite (100 g) e finalize com outra camada de pão de forma, pressionando bem. Em seguida espalhe toda a cobertura nevada.

Por último leve o sanduíche ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja com a superfície gratinada. Sirva quente ou morno.

O rendimento será de 16 porções.

Dicas do Chef:

Substitua o lombinho por frango cozido e temperado, frango defumado, mortadela, camarões temperados, cozidos e picados, etc.

Álvaro Rodrigues - Chef de Cozinha